【洋食グリルヤマモト】寝屋川市萱島に愛を込めて。
皆さんこんにちは！
私の地元である寝屋川市萱島にグリルヤマモトをオープンさせて、3年が過ぎました。
料理修行のためやオーストラリアに住んでいたこともあり、一時期地元を離れていたのですが、萱島に帰ってきたときに懐かしさとともに、寂しさも感じました。
なぜなら、久しぶりに帰ってくると商店街にはシャッターが並び、道行く人はまばらになり、記憶に残る活気は失われてしまったように思えたからです。
私が子供の頃は、商店街に行くと自転車を降りて押さなければ危ないくらいに、人の往来で賑わっていた光景が今でも脳裏に浮かびます。
萱島は本当に活気のある街だった印象が強いのです。
グリルヤマモトの出店を決めたとき、色々な感謝すべき人たちとのご縁を頂けたことや、本当に幸運としか思えないようなタイミングで、今の物件を押さえることができたことなど、複数の奇跡のような巡り合わせで店を出すことができたのですが、もう一つ、私がこの場所で商いをすることについて、強く願っていることがあります。
活気ある萱島をもう一度見たい！
私がグリルヤマモトを繁盛させることで、他の経営者の人たちが「萱島にもまだまだビジネスチャンスがある！」と思ってもらえるのではないか！
その想いを、このお店「グリルヤマモト」と、辛かった修行で腕を磨いた私の「料理」、そして16年かけた独学で生み出したレシピで作る「ミルフィーユオムライス」に委ねることにしました。
そしてはやくも3年……。
嬉しいことに多くのお客様に恵まれ、そして、新しい飲食店や事業所を目にすることが、少しだけ見ることができました。
そのことが、私の力によるものではないかもしれません。
しかし、ほんの僅かでも萱島に活気が戻ってくることに貢献できているのであれば、私は本当に嬉しく思います。
そんな想いもいっしょに載せて、今日もデミグラスソースを仕込みます！
